चुकंदर सच में शरीर में खून बढ़ाता है?
पोषण विशेषज्ञ उन लोगों को चुकंदर खाने की सलाह देते हैं जो रोजाना जिम जाते हैं, व्यायाम करते हैं और उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं। शरीर में खून की कमी होने और खून में हीमोग्लोबिन की कमी होने पर भी माना जाता है। क्या सच में चुकंदर शरीर में खून बढ़ाता है?
चुकंदर के रोजाना सेवन से शरीर में खून बढ़ता है। क्योंकि चुकंदर में भरपूर मात्रा में आयरन होता है। यह शरीर में पर्याप्त लाल रक्त कोशिकाओं को बनाने में मदद करता है। जो मानव शरीर के लिए एक आवश्यक प्रोटीन पदार्थ माना जाता है।
चुकंदर रक्त में हीमोग्लोबिन नामक प्रोटीन के स्तर को नियंत्रित या बढ़ाता है। यह फेफड़ों से ऑक्सीजन लेता है और रक्त के माध्यम से शरीर के विभिन्न हिस्सों में ऑक्सीजन पहुंचाता है।
यह शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को कम नहीं करता है। यह शरीर में खून की कमी की समस्या या खून की कमी से होने वाले एनीमिया जैसे रोगों को रोकने में भी मदद करता है।
चुकंदर, जिसमें नाइट्रेट होते हैं, इसमें एंटीऑक्सिडेंट, एंटी-इंफ्लेमेटरी विटामिन सी, विटामिन बी 12, फाइबर, पोटेशियम और खनिज होते हैं।
चुकंदर के क्या फायदे हैं? कैंसर रोधी
चुकंदर में नाइट्रेट होता है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। यह शरीर में अनियंत्रित रूप से बढ़ चुकी कोशिकाओं को ढूंढकर नष्ट करने का काम करता है। यह कैंसर जैसी घातक बीमारी को रोकने में मदद करता है। इस बात की पुष्टि शोध से भी होती है।
कुछ साल पहले इटली में हुए एक शोध में इस बात की पुष्टि हुई थी कि चुकंदर में पाया जाने वाला बीटा सायनिन यानी एंटीऑक्सीडेंट गुण कोलन कैंसर कोशिकाओं को नष्ट कर देता है।
यूके में एक्सेटर विश्वविद्यालय में एप्लाइड फिजियोलॉजी के प्रोफेसर एंडी जोन्स ने 10 वर्षों तक एथलेटिक्स के प्रदर्शन पर शोध किया। उनके मुताबिक, जब हम चुकंदर खाते हैं तो हमारे मुंह में मौजूद बैक्टीरिया नाइट्रेट को नाइट्रिक ऑक्साइड में बदलना शुरू कर देते हैं। नाइट्रिक ऑक्साइड एक वैसोडिलेटर है। यह रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करता है और शरीर में रक्त को आसानी से प्रवाहित करने में मदद करता है।
यह शरीर के अंगों को पर्याप्त ऑक्सीजन प्रदान करता है। इसके अलावा, चुकंदर यौन उत्तेजना के लिए नाइट्रिक ऑक्साइड की आपूर्ति करता है
उच्च रक्तचाप नियंत्रण
इसका एक अन्य गुण रक्तचाप को नियंत्रित करना भी है। एक अध्ययन से पता चला है कि यदि उच्च रक्तचाप वाले लोग कुछ हफ्तों तक रोजाना चुकंदर का सेवन करते हैं, तो उनका रक्तचाप औसतन पांच मिलीमीटर तक कम हो सकता है।
एक शोध के मुताबिक, अगर आप कुछ हफ्तों तक रोजाना दो चुकंदर खाते हैं तो हाई ब्लड प्रेशर को औसतन पांच मिलीमीटर तक कम किया जा सकता है। जॉन का कहना है कि चुकंदर खाने से उच्च रक्तचाप में सुधार हो सकता है, “औसतन, सिस्टोलिक उच्च रक्तचाप (ऊपरी उच्च रक्तचाप संख्या) को तीन से नौ मिलीमीटर तक कम किया जा सकता है।”
जॉन के मुताबिक, अगर हाई ब्लड प्रेशर को इस तरह से नियंत्रित किया जा सके तो स्ट्रोक (ब्रेन अटैक) और हार्ट अटैक का खतरा 10 फीसदी तक कम हो जाएगा. उनका कहना है कि अगर चुकंदर के सेवन से ब्लड प्रेशर नियंत्रित रहेगा तो स्ट्रोक और हार्ट अटैक जैसी बीमारियों में कमी आएगी.
विशेषज्ञों का कहना है कि चुकंदर खाने के कुछ ही घंटों के भीतर हाई ब्लड प्रेशर पर असर देखा जा सकता है. अध्ययनों से पता चला है कि रोजाना चुकंदर का जूस या सलाद खाने से दिल स्वस्थ रहता है। यह रक्त प्रवाह को संतुलित करता है, हृदय को गतिशील रखता है और स्ट्रोक और दिल के दौरे के खतरे को कम करता है।
स्वस्थ मस्तिष्क के लिए चुकंदर
चुकंदर का रोजाना सेवन दिमाग को भी सक्रिय और स्वस्थ रखता है। क्योंकि चुकंदर हमारे मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह को बढ़ाने में मदद करता है। इससे मस्तिष्क की क्षमता भी बढ़ती है।
यह रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है और शरीर के सभी अंगों तक ऑक्सीजन पहुंचाता है। यह मस्तिष्क के उस हिस्से में कनेक्टिविटी भी बढ़ाता है जो शरीर की गतिविधियों को नियंत्रित करता है।
शोध के अनुसार, रोजाना शारीरिक व्यायाम के साथ चुकंदर का जूस पीने से प्रीफ्रंटल कॉर्टेक्स (मस्तिष्क का सबसे विकसित क्षेत्र) में रक्त संचार बढ़ता है, जो मस्तिष्क की क्षमता को भी सपोर्ट करता है। दूसरे शब्दों में, चुकंदर के रस का सेवन मस्तिष्क को स्वस्थ या परिपक्व रखने में मदद करता है।
शारीरिक क्षमता बढ़ाने के लिए
चुकंदर पेट, दिमाग को स्वस्थ रखता है और रक्तचाप को नियंत्रित रखता है। इसका रोजाना सेवन मांसपेशियों को आसानी से ऑक्सीजन पहुंचाने में मदद कर शरीर को ऊर्जावान बनाता है।
शोधकर्ता जॉन के मुताबिक, चुकंदर में पाया जाने वाला नाइट्रिक ऑक्साइड मांसपेशियों को पर्याप्त ऑक्सीजन पहुंचाकर शरीर को मजबूत बनाने में मदद करता है। 2009 के एक अध्ययन में, चुकंदर का रस पीना
व्यायाम करने वाले लोगों में शारीरिक सहनशक्ति में 16 प्रतिशत की वृद्धि पाई गई है। शोधकर्ताओं के अनुसार, नाइट्रिक ऑक्साइड व्यायाम के दौरान ऑक्सीजन की खपत को कम करके शरीर की थकान
लीवर और पाचन तंत्र को बेहतर बनाता है
चुकंदर का जूस और सलाद का सेवन करने से लीवर और पेट साफ हो जाता है। इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स लिवर में होने वाले विकारों को दूर करने का काम करते हैं और लिवर को नियमित रूप से काम करने में सक्षम बना सकते हैं। इसमें मौजूद फाइबर पाचन प्रक्रिया को मजबूत बनाने का काम करता है।
मुंह में बैक्टीरिया को संतुलित करता है
कई अध्ययनों से पता चला है कि चुकंदर के सेवन से मुंह में बैक्टीरिया को नियंत्रण में रखने में मदद मिलती है। जो विभिन्न बीमारियों से बचाता है। अगर आप 10 दिनों तक दिन में दो बार चुकंदर के जूस का सेवन करते हैं तो इससे मुंह के बैक्टीरिया नियंत्रण में रहते हैं।
शरीरमा प्रभाव
2012 में एथलीटों पर किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि चुकंदर खाने वाले एथलीट चुकंदर न खाने वाले एथलीटों की तुलना में पांच प्रतिशत अधिक तेज दौड़े। इसलिए खिलाड़ियों को मैच शुरू होने से दो घंटे पहले चुकंदर खाने की इजाजत होती है.